混凝土离析是指泵送剂掺量或用水量超过了其胶凝材料的饱和点，而导致胶凝材料颗粒之间的阻力减小，位移加快的现象。混凝土离析的现象是：当混凝土用水量超时拌合物堆成一堆时，拌合物表面泌出稀浆向边缘流出，表面露出石子，并且石子表面不沾砂浆；当混凝土外加剂超掺时，砂石下沉紧贴底板，用铁锨很难铲动，这种现象也叫“扒底”。