混凝土离析是指在混凝土表面或内部，较大的骨料颗粒与水泥浆体分离的现象，会影响混凝土的表面质量和强度。以下是几种常见的混凝土离析的判断方法：

1.肉眼观察法：在混凝土表面观察是否有骨料颗粒暴露且表面凸出，混凝土表面有明显的凹凸不平的现象。

2.手摸法：用手摸混凝土表面感受是否有不规则的骨料颗粒暴露出来，表面纹路不顺畅，有粗糙感。

3.水洗法：使用水管冲洗混凝土表面，观察冲洗过的水中是否悬浮有很多水泥浆体颗粒。

4.振捣法：在振捣时，注意观察表面和混凝土内部骨料分布的变化，如存在分离现象则需要适当调整振捣方式或增加振捣时间。

5.施工时细节把控法：在混凝土施工时，应注意精细化施工，如在施工过程中按照规定的浇注方式、振捣要求和混凝土坍落度等参数进行施工，能够有效地避免混凝土离析的产生。

以上是几种常见的混凝土离析的判断方法，若判断存在混凝土离析的情况，应及时对混凝土进行整改，以保证混凝土工程的质量。